Składniki:
- 3 kg buraków (najlepiej podłużnych)
- 5 szt. dużej papryki czerwonej
- 5 szt. dużych cebul
Zalewa:
- 1 szklanka octu 10%
- 1 szklanka wody
- 3/4 szklanki cukru
- 1 łyżka soli
Buraki ugotować w całości. Po wystygnięciu obrać ze skórki i zetrzeć na tarce o dużych oczkach.
Składniki zalewy wymieszać ze sobą i zagotować. Paprykę i cebulę pokroić w kostkę i wrzucić na 5 minut do gotującej się zalewy. Następnie dodać starte buraki, zagotować. Gorące przełożyć do słoiczków, zakręcić i odwrócić wieczkiem do dołu do wystygnięcia. Nie pasteryzować.